הסיפור של שטפן

שטפן מאכר, יליד וינה וביוטכנולוג בהכשרתו, מילא במשך שנים תפקידי ניהול בכירים בתעשיית הפארמה באוסטריה ובישראל. לישראל הגיע בעקבות אהבה, ומצא בה בית והתחלה חדשה.

הדרך להקמת הקונדיטוריה החלה במתנת יום הולדת מבת זוגו, קורס מקצועי להכנת גלידה בטוסקנה. מה שהתחיל כחוויה יוצאת דופן הפך לנקודת מפנה, ועורר מחדש את אהבתו למלאכת היד, לחומרי הגלם וליצירת טעמים מדויקים.

שורשיה של אותה אהבה נטועים בילדותו בווינה, במטבחה של סבתא אידה. שם התוודע למסורת הקונדיטוריה האוסטרית, למד את הסבלנות הנדרשת למתיחת בצק שטרודל ביד ואת הכבוד למתכונים ולשיטות עבודה שעוברים מדור לדור.

לאחר שנים בעולם המדע והניהול בחר שטפן להניח מאחוריו קריירה מצליחה ולהקים בתל אביב קונדיטוריה אוסטרית בוטיקית, המשלבת את המורשת שעליה גדל עם הסקרנות, הידע המדעי והשאיפה הבלתי מתפשרת לאיכות.

הקונדיטוריה שלנו

Stefan Austrian Bakery נולדה מתוך הרצון להביא לתל אביב את הרוח המיוחדת של בתי הקפה הווינאיים. לא רק את העוגות והקינוחים, אלא גם את התרבות שמאחוריהם. את ההקפדה על הפרטים, את המתכונים בעלי ההיסטוריה, את כלי ההגשה ואת ההנאה הפשוטה והאלגנטית מעצירה לקפה ולעוגה.

בכל יום נמתחים כאן בצקי שטרודל ביד, נאפות עוגות אוסטריות קלאסיות ונרקחת גלידה טבעית בניצוחו של שטפן, ביוטכנולוג ושף גלסייר, המתייחס ליצירת כל טעם בסקרנות ובדיוק של מדען.

לצדן, קינוחי הוויטרינה משלבים טכניקות מסורתיות, אסתטיקה מוקפדת וחומרי גלם איכותיים, מתוך אמונה שטעם משובח אינו זקוק לתחכום מיותר.

החזון שלנו

אנחנו מאמינים שקונדיטוריה היא הרבה מעבר למקום שבו קונים עוגה. היא מקום של תרבות, זיכרונות, מפגשים ואירוח. מקום שבו טעמים מספרים סיפורים, והרגעים הקטנים של היום הופכים לחוויה.

החזון שלנו הוא לשמר את המורשת העשירה של הקונדיטוריה הווינאית ולהעניק לה בית עכשווי בלב תל אביב. לחבר בין מתכונים בני דורות לבין חומרי גלם מקומיים ועונתיים, לשמור על מלאכת היד ועל שיטות ההכנה המקוריות, וליצור חוויית אירוח שיש בה יופי, נדיבות ותשומת לב לכל פרט.

קצת וינה, הרבה תל אביב, ואהבה גדולה למה שאנחנו עושים.